怎么做蛋糕？-深圳市万财网络有限公司

天使蛋糕天使蛋糕通体雪白，做蛋圳市也正是糕深公司由于它的这种圣洁的白色，让人们很自然的财网络便联想到了纯洁的天使。材料名称重量蛋清150克低筋面粉50克玉米淀粉10克细砂糖50克柠檬汁若干滴做法1、有限将以上所需材料分别秤量好备用，做蛋圳市将鸡蛋的糕深公司蛋清和蛋黄分离，只取蛋清倒入打蛋盆中2、财网络在蛋清中挤入若干滴柠檬汁3、有限开始打发蛋清4、做蛋圳市打发蛋白的糕深公司过程中分3次加入配方中的细砂糖，直至将蛋白打至稳定的财网络湿性发泡状态5、即轻轻提起打蛋器，有限在盆中会留下弯弯的做蛋圳市尖角6、将低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛7、糕深公司倒入打发的财网络蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均匀。注意切忌画圈搅拌，以免蛋白消泡，面粉出筋，影响口感8、将打好的蛋白倒入活底模具中，用刮刀抹平表面9、最后在桌面上做几个自由落体，震出面糊内部的大气泡10、放入预热好的烤箱，温度170度，时间20分钟11、待蛋糕表面上色，香气四溢时即可出炉~小贴士：1、天使蛋糕只使用蛋白制作，那么剩余的蛋黄岂不是浪费了？嘿嘿，当然不会，可以完美解决天使蛋糕韧性强，口感差的缺点，非常不错2、天使蛋糕的蛋白只打发到湿性发泡即可，这种蛋糕无需膨胀的过高。3、加入玉米淀粉是为了使蛋糕的口感膨松一些，降低蛋糕的韧性。4、面粉和蛋白翻拌时手法要快，尽量采用底部向上的翻拌和划十字切拌法，不要画圈搅拌，那样很容易使蛋白消泡，面粉出筋。这样烤出的蛋糕口感会更有韧性，不松软。5、天使蛋糕的蓬发程度不会像戚风蛋糕一样那么夸张，而且由于内部组织比较紧密，出炉后也无需倒扣冷却。待稍稍冷却后，用小刀沿模具四周切开后，用力一顶活底，即可轻松脱模。6、天使蛋糕韧性较强，所以切蛋糕时尽量使用带锯齿的或锋利的小刀，便于切出好看的切面。来自网络

整理网友回复小纸杯蛋糕做法：准备材料：低筋面粉50g，纯牛奶35g，蛋黄43g，蛋白85g，白砂糖43g，色拉油20g。1.蛋白液中加入2滴柠檬汁，分次加入白砂糖，打至干性发泡，2.蛋黄中加入牛奶和色拉油，筛入低粉，搅拌均匀3.蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀4.将蛋糕糊放入纸杯中，入烤箱150度，烤25分钟即可。上面加糖霜或奶油装饰

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抹茶慕斯蛋糕做法：1、准备2片戚风蛋糕片，网上有那么多出色的烘焙大师，关于戚风的做法，我就不班门弄斧了。裁剪的比慕斯模稍微小一圈即可。2、吉利丁片放在冰水里泡软待用。3、加热牛奶，将软化的吉利丁片放入热牛奶里搅拌至完全融化。4、在3里加入抹茶粉，拌匀，稍微冷却待用。5、淡奶油加糖，打至有纹路。6、将抹茶牛奶糊糊倒进打发好的淡奶油，搅拌均匀。7、在模子底部铺上一层蛋糕片。8、浇上抹茶慕斯馅，晃动模具。9、在慕斯馅上加一层蛋糕片。10、浇上最后一层慕斯馅，刮平表面。11、放入冰箱冷藏4小时。

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首先你得有电动打蛋器，不然手动打蛋白会让你打到怀疑人生，还有新鲜鸡蛋，柠檬汁，白砂糖，蛋糕粉，蛋清分离，加柠檬汁，糖，无水无油容器打发蛋白，蛋黄，玉米油，面粉混合无颗粒，然后与蛋白混合。倒入模具震出气泡入烤箱烤制就可以了
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